Tradycyjne zakątki słodkości – od pączków po lody włoskie
Poznań to miasto, w którym historia kulinarna pisana jest smakiem. Na Starym Mieście od ponad pięćdziesięciu lat działa Cukiernia u Jędrusia, miejsce kultowe dla miłośników szarlotki na ciepło z lodami waniliowymi oraz puszystych drożdżówek z kruszonką. Nieco dalej, przy ulicy Głogowskiej, Cukiernia Karmel zachwyca kremowymi eklerami i ptysiami z bitą śmietaną – to rodzinna firma, która przekazuje receptury z pokolenia na pokolenie. Wielbiciele lodów włoskich powinni udać się na Rynek, gdzie od lat 80. działa Lodziarnia Roma, oferująca klasyczne smaki: wanilia, czekolada, truskawka, a także oryginalny sorbet cytrynowy. Na Wildzie z kolei króluje Lodziarnia Chałupka, która od 1995 roku serwuje domowe lody śmietankowe z prawdziwym budyniem i owocami sezonowymi – latem obowiązkowo truskawka i malina. W tych miejscach czas płynie wolniej, a smak deseru przenosi w lata dzieciństwa. To one tworzą słodki kręgosłup Poznania – niezawodne, sprawdzone, pełne ciepła i tradycji.
Nowoczesne laboratoria smaku – lody rzemieślnicze i autorskie cukiernie
Ostatnia dekada przyniosła w Poznaniu prawdziwe odrodzenie lodów rzemieślniczych. Nowe pokolenie cukierników i lodziarzy stawia na lokalne składniki, minimalną ilość cukru i odważne połączenia. Pracownia Lodów Rzemieślniczych na Grunwaldzie to lider w tej kategorii – każdego ranka powstaje tu partia lodów z certyfikowanego mleka od wielkopolskich krów. W ofercie znajdziemy takie smaki jak lody z makiem i wiśnią, sorbet z arbuza i mięty, a także wegańskie lody na bazie mleka owsianego z masłem orzechowym. Równie ciekawie prezentuje się Lodziarnia Sorbet na Wildzie – słynie z sorbetów z lokalnych owoców i ziół; w sezonie letnim pojawiają się lody z truskawki z czarnym bzem, maliny z goździkami czy moreli z kardamonem. Dla miłośników czekolady polecana jest Cukiernia Sztuka Czekolady przy ulicy Fredry, która łączy tradycję pralinek z nowoczesnymi deserami – warto spróbować pistacjowego eklera z malinowym nadzieniem oraz gorącej czekolady z chili. Na Łazarzu zaś swoją siedzibę ma Lodziarnia Lody na Wynos, która słynie z sezonowych nowości, takich jak lody z białym serem, gruszką i karmelem, a także lody z czarnego sezamu. Nowoczesne cukiernie i lodziarnie to miejsca, w których deser staje się doznaniem artystycznym – od estetyki podania po nieoczywiste smaki, często inspirowane kuchnią molekularną.
Subiektywny przewodnik po poznańskich adresach – co wybrać?
Wybór odpowiedniego miejsca zależy od okazji i upodobań – czy szukasz nostalgii, czy kulinarnych eksperymentów. Oto lista rekomendowanych adresów, które warto odwiedzić, by poznać oba oblicza poznańskiej słodkiej sceny:
- Cukiernia u Jędrusia (Stare Miasto) – szarlotka na ciepło, drożdżówki, kawa.
- Cukiernia Karmel (Głogowska) – eklery, ptysie, ciasta.
- Lodziarnia Roma (Rynek) – klasyczne lody włoskie, sorbety.
- Lodziarnia Chałupka (Wildzie) – domowe lody śmietankowe, sezonowe owoce.
- Pracownia Lodów Rzemieślniczych (Grunwald) – lody mleczne i sorbety sezonowe, opcje wegańskie.
- Lodziarnia Sorbet (Wildzie) – sorbety, lody wegańskie, smaki z ziołami i przyprawami.
- Cukiernia Sztuka Czekolady (Fredry) – pralinki, eklery, gorąca czekolada.
- Lodziarnia Lody na Wynos (Łazarz) – nowatorskie smaki, lody z białym serem, gruszką, karmelem.
Niezależnie od tego, czy wybierzecie tradycyjną cukiernię z wieloletnią historią, czy nowatorską lodziarnię z autorskimi smakami, Poznań z pewnością was nie zawiedzie. Każda z tych miejscowości oferuje coś wyjątkowego – od zapachu świeżo upieczonego ciasta po orzeźwiający sorbet w upalny dzień. Warto dać się skusić i zasmakować w najlepszej stolicy wielkopolskiego deseru – zarówno w wydaniu klasycznym, jak i innowacyjnym.